随着近年来漳平水仙的声名鹊起，走出“小众茶”困局，古老、神奇的漳平水仙核心产区——中村再次浮现在人们的视野里，闻名遐迩，令人向往。
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漳平水仙茶宝贝
《中国名茶志》记载：漳平水仙茶饼又名“纸包茶”，原产于双洋镇的中村，至今有六七十年历史了。
清朝年间，宁洋县大会乡牛林坑(今双洋镇溪口村大会自然村)的刘永发从建阳水吉带着水仙茶茶苗回到家乡种植，开启了漳平水仙的历史。邻近李溪村(今双洋镇中村)的邓观金慕名而来，向刘永发购买了水仙茶茶苗，学习了水仙茶的制作技艺。到20世纪40代，邓观金已种植茶树3000多株，年产水仙茶1吨多，产品远销厦门、漳州、广东、台湾及东南亚一带。
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邓观金不断改良制茶工艺，秉承武夷岩茶重发酵做法，又吸收闽南乌龙茶鲜香特点，形成了漳平水仙独特的品质。为了方便运输储藏，邓观金发明了“捏团包纸”(后逐步做成四方饼)的包装方式，使漳平水仙成为乌龙茶中唯一的紧压茶而独树一帜。邓观金还致力于漳平水仙的推广，向南洋、赤水、新桥等地村民赠送茶苗，传授技术，为漳平水仙发展立下汗马功劳。《漳平人物春秋》记载：刘永发、邓观金是漳平水仙茶业先驱。一位是水仙茶首创者，另一位是水仙茶传承者。
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作为漳平水仙饼的发祥地和主产区，中村具有得天独厚的自然环境。中村处在狭长山谷之中，群山环抱，青山对峙，森林茂盛，绿树映掩，云雾缭绕，两条清幽秀丽的清溪穿村而过汇入九鹏溪。邓观金曾经这样描述过中村：中村山高林密，半天有日照、半天有荫凉的山场到处可见，是个得天独厚的茶叶栽培地。同时，周围郁郁葱葱的杂树可以挡风，使茶园免受狂风暴雨的摧残;天空云遮、林间雾盖，水分也不易蒸发;选择山坡地作茶园，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致积水。水仙茶最适于在这样的环境生长。
中村产茶历史悠久，久负盛名，作为漳平水仙发源地之一，至今已有一百多年的历史。在中村与南洋北寮交界处的海拔1365米石牛岽山峰上有几十株水仙茶母树，其中最大的一棵树高达7.35米，是福建省最高大的水仙古树，有水仙母本活化石之誉。清光绪二十年(1894)，由“泰昌茶庄”选送的宁洋水仙茶荣获巴拿马博览会和上海博览会金奖。
如今，中村是漳平水仙茶种植较早、规模较大、影响较广的专业茶村。全村种植水仙茶4000多亩，总产值3000多万元，基本实现专业化、规模化、标准化生产。
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良好的自然环境和独特的制作工艺，造就了中村水仙茶无与伦比的卓越品质，香气清高细长，花香馥郁，滋味柔和细润，鲜爽醇厚，加上传统方块茶饼包装，古色古香，韵味无穷，极具浓郁的传统风味，颇受消费者的青睐。
中村还是漳平唯一的少数民族村，居住着汉、畲等民族。清乾隆、嘉靖年间，客家人分别从梅州梅县、上杭兰溪等地迁入，在中村开山种茶，繁衍生息。客家人爱茶，茶是他们生活的一部分，是他们生活的调味品，因而过着“种树还山，种菁为活”的农耕生活，迁徙到那里就开荒到那里、种茶到那里，便有“畲山无园不种茶”之说，在绵长的种茶、制茶、喝茶进程中形成了独具客家特色的茶文化。中村的客家人把自己的民族文化融入到赖以生存的水仙茶中，更加彰显中村茶叶的独一无二的特色。
近年来，双洋的茶叶企业、品牌和专业合作社大放异彩，各显特色。其中印象客家茶业充分挖掘客家茶文化内涵，独创具有客家特色的制茶工艺，打造独具特色的品牌形象，异军突起，迅猛发展，走出一条与众不同的发展之路!
图/文 来源于名茶网
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